In de diepvries lag nog vlees van www.koopeenkoe.nl en daar lag onder andere nog een bavette in. Ik dacht in eerste instantie wat kan je met een bavette en wat wil ik er mee doen? Toen dacht ik, ik kan ook gewoon bavette medium bakken met peper en zout en het dan lekker in kleine stukjes snijden.
Toen ik daar aan dacht moest ik direct denken aan mijn examenopdracht voor de basis koksopleiding, namelijk het maken van speenvarken met appelstroop en hete bliksem als hoofdgerecht. Dus de keuze was makkelijk om hete bliksem bij de bavette te serveren met dit keer een champignonsaus.
Het is geen moeilijk recept want het is ook zo klaar. Je moet bij dit recept wel goed timen wanneer je begint met de bavette maar op zich als je begint met de aardappelen kan je de bavette ook al bakken. Als je liever de bavette door gebakken hebt kan dit natuurlijk ook. Je kan het recept ook veranderen naar eigen smaak. Je kan bijvoorbeeld ook knoflook toevoegen aan de champignonsaus of andere dingen toevoegen die je zelf heerlijk vind.
Het recept dat ik heb gemaakt is voor 2 personen. Geniet van het maken van het recept en geniet vooral van het eten van dit heerlijk recept.
Ingrediënten:
Vlees:
- 2 stukken bavette
Hete bliksem:
- 4 grote aardappelen
- 2 Fuji appels
- 1 Goudreinette
- peper en zout
- klein klontje roomboter
- nootmuskaat
- kookroom
Champignonsaus:
- 1 grote rode ui
- 200 gram champignons
- 2 eetlepels ketjap
- 4 eetlepels water
- bieslook
Voor de hete bliksem:
Schil de aardappelen en de appels en snij de appels in stukjes. Zet een pan op het vuur met water en zout en kook de aardappelen met de appels gaar. Zodra de aardappelen gaar zijn giet het water af en stamp de aardappelen fijn. Als de appels niet allemaal fijn zijn is dat niet erg zo heb je nog een beetje een bite van appels. Doe er een scheut kookroom bij (slagroom mag natuurlijk ook hoe vetter hoe meer smaak je hebt) en voeg wat nootmuskaat, peper en een klontje boter toe en meng dit goed door. Proef je hete bliksem, als je meer smaak wilt door meer peper toe te voegen doe dit en maak hem op smaak wat je zelf het lekkerst vindt. Ik heb een steker gepakt en daar heb ik de hete bliksem in gedaan zodat je een mooie en nette ronde vorm op je bord hebt.
Voor de bavette:
Bak de bavette medium in een klontje boter. Zodra de bavette gaar is doe er wat peper en zout over heen en pak de bavette in aluminiumfolie en laat het minimaal 15 minuten rusten. Zodra de bavette heeft gerust, snij je het in plakjes en leg je het zoals ik het het opgemaakt op je bord heb op de hete bliksem.
Champignonsaus:
Snij de rode uit in halve ringen en fruit de ui aan. Zodra de ui glazig wordt, voeg je de champignons toe en bak deze gaar. Zodra de champignons gaar zijn, voeg de ketjap en het water toe en laat de saus nog even lekker pruttelen zodat de smaak van de ketjap goed in de champignons trekt. Doe de champignonsaus over de bavette en strooi wat bieslook over het bord.
Nu je heerlijk bordje klaar is geniet van deze heerlijke bavette met hete bliksem 😀 Eet smakelijk!!!
