Nieuw recept: Stoofpotje met kokosmelk en aardappelpuree

Enkele weken geleden heb ik een mooie nieuwe braadpan van Le Creuset gekocht. Een pan die ik al een poos graag wilde hebben. Nu heb ik hem eindelijk aangeschaft. Aangezien wij maar met ze tweeën thuis zijn, heb ik niet de grootste pan gekocht, maar deze iets kleinere pan.

Wat maak je nu eigenlijk in een braadpan? Nou, je kan er echt van alles in bakken en braden maar wat toch het vaakst wordt gemaakt in een braadpan is een heerlijk stoofpotje. Gelukkig had ik nog stooflappen van www.koopeenkoe.nl in de diepvries liggen dus ik hoefde niet naar de slager.

Je hebt veel recepten om een stoofpotje te maken. Soms gaat er bier door of rode wijn, maar ik wilde een keer wat anders dus ik heb kokosmelk gebruikt. Dit ook omdat kokos toch één van mijn favoriete ingrediënten is die ik eigenlijk best vaker moet gaan gebruikten. Ik kan jullie alvast wel verklappen dat een stoofpotje met kokosmelk echt heerlijk is!

Het recept wat ik voor jullie heb gemaakt is voor een pan voor 2 á 3 personen.

Ingrediënten:

Voor het stoofpotje:

  • 350 gram stooflappen
  • 1 grote rode ui
  • Peper
  • Zout
  • Ketjab
  • 1 teentje koflook
  • 3 blaadjes laurier
  • Half kaneelstokje (niet te lang mee laten koken)
  • Peterselie
  • 400 ml kokosmelk
  • Champignons
  • E.v.t. bloem

Voor de aardappelpuree.

  • 4 aardappelen
  • roomboter
  • peper
  • zout
  • melk

Voor de aardappelpuree:

Schil de aardappelen, kook ze gaar en giet het water af. Voeg peper en zout, klontje roomboter en een scheutje melk toe. Stamp dit fijn met een stamper of een knijper totdat je een egale massa hebt. Als het niet gaat voeg dan nog een beetje melk toe. Proef van te voren de aardappelpuree even of je nog meer zout, peper of boter moet toevoegen.

Voor het stoofpotje

Snij de ui in halve ringen, pers de knoflook uit en fruit dit aan. Zodra de uien een glanzende laag hebben voeg je een scheut ketjab en de gesneden stooflappen toe en bak dit door elkaar. Voeg ook peper en zout toe. Zodra het vlees mooi bruin is voeg je 300 ml kokosmelk, laurierblaadjes, het halve kaneelstokje en de peterselie toe.

Roer het goed door en zet het vuur zachtjes. Laat het lekker pruttelen met af en toe roeren en laat het 1 uur tot 1,5 uur rustig stoven op laag vuur met deksel op de pan.

Zodra het klaar is en je vind de saus te dun, pak dan de rest van de kokosmelk en voeg er 2 á 3 eetlepels bloem aan toe en roer dit goed door elkaar. Zodra het goed gemengd is, voeg je dit toe aan het stoofpotje en zet je het vuur hoger tot dat het kook. Roer dit goed door. Als je het niet laat koken dan gaat de bloem niet binden en krijg je geen dikkere saus.

Voor dat je gaat serveren doe je de champignons erbij en laat het nog even lekker pruttelen.Als je de champignons te vroeg bij voegt dan worden de champignons te slap.

Lijkt het je heerlijk om het te maken? Twijfel dan niet. Het is ook echt heerlijk!!!. Eet smakelijk!

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.


*